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詳細資料ISBN：9578020651 叢書系列：D.餐飲、家政類 規格：平裝 / 162頁 / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 中餐材料加工技術是烹飪技藝重要內容之一，想要烹製出一道完整的菜肴，就必須確實做到烹製前的加工程序。內 容囊括刀工技術、鮮活材料的初步加工、出肉取料和整料去骨………等，教您烹製色、香、味、形俱佳的中餐菜餚。 |
| 搜尋參考資料: 1. www.nyvs.tn.edu.tw/more.asp 公告單位: 公告時間: 賀!本校經教育部認證核定為優質高職學校: 教務處: 2015/5/26: 102年校務評鑑訪評結果: 教務處: 2015/5/26 www.iksi.org.tw/big5/sp_scn_taiwan_food_03.htm 高山族 飲食文化 . 台灣高山族早期多以小米、蕃薯為主食，食皆用手。後來，隨大陸移民的增多，逐漸吸收漢民族的飲食方式 ... 04推薦序 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系 何建彬 副教授 05推薦序 基隆輔大聖心高中 楊如晶 校長 05推薦序 羅薩食品 行政主廚 ... dipper.myweb.hinet.net/ch14/14-1.htm 一、《零嘴伴手禮－台北》 二、美食特別報導. 三、台北特色餐廳 四、春節伴手禮. 五、《美食書房》的《菜籃子革命》 udn.com/20150422_e404 udn.com 提供即時新聞以及豐富的政治、社會、地方、兩岸、國際、財經、數位、運動、NBA、娛樂、生活、健康、旅遊新聞，以 ... 餐飲觀光系列(19)中餐材料製作與加工 |
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資料來源：博客來 |
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